Safran manchego
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On l'appelle l'or rouge. Le safran est la plus précieuse des épices. Et le safran manchego, l'un des meilleurs au monde. Ces délicats stigmates (pistils) viennent d'une petite fleur mauve, crocus sativus, qui éclôt et meurt en une journée, à la première gelée. Grillés sur un feu de sarments de vigne, ils conservent tout leur arôme. Le safran donne leur couleur jaune et une pointe d'amertume aux plats méditerranéens, paella valenciana, risotto alla milanese, bouillabaisse

 

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